Finhacka ingefära och chili, skär morötter i skivor och paprika i strimlor. Dela lax och torsk i tärningar.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och värm ingefära och chili i cirka en minut innan du lägger till övriga grönsakerna i stekpannan. Låt sjuda 2-3 minuter innan du tillsätter grönsaks- eller fiskfond. Låt sjuda i 7-8 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt kokosmjölk och spenat och låt koka upp. Lägg sedan i laxen och torsken i tärningar och låter dessa dra i cirka 3 minuter tills de har ändrat färg.
Servera fisksoppan, gärna toppad med koriander, en nypa lime och gott bröd vid sidan om.
Tips!
Om du tycker att soppan är för tunn kan du redan soppan med majsstärkelse eller potatismjöl, för en mer krämig soppa.
Vill du bara använda en typ av fisk så använd det du önskar. Lax kan också ersättas av regnbåge, och torsk kan ersättas av sej.