Valmistus
Hankaa sinisimpukat harjalla puhtaiksi. Heitä pois rikkinäiset ja kokonaan auenneet simpukat. Asettele sinisimpukat, hienonnettu sipuli ja selleri sekä vesi suureen kattilaan. Höyrytä kovalla lämmöllä kannen alla. Kypsennä simpukoita kunnes ne avautuvat n. 3–4 minuutin kuluttua. Sekoita simpukoita muutaman kerran, jotta ne höyrystyvät tasaisesti. Heitä pois simpukat, jotka eivät ole avautuneet.
Siivilöi keitinliemi toiseen kattilaan. Lisää joukkoon olut, persilja, timjami ja laakerinlehti. Keitä kunnes oluen sisältämä hiilihappo on haihtunut. Sekoita joukkoon voi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike simpukoiden päälle, ja tarjoile hyvän leivän kera.
Mausta tulee klassinen, kun korvaat keitinveden viinillä ja oluen kermalla. Tarjoa tällöin lisukkeena valkosipulivoilla maustettua leipää.
Jokin meni vikaan. Yritäthän uudelleen