Korkeaa laatua perinteiseen japanilaiseen tyyliin

Lerøy-sushit löydät hyvin varustetuista ruokakaupoista kautta maan. Sushia on saatavilla kuuden ja kymmenen kappaleen kuluttajarasioissa sekä irtomyynnistä kaupan palvelutiskistä. 

Sushi tuotteet

Maki-sushia, lohta, ruijanpallasta ja katkarapuja

Sushin syöminen

Sushi kannattaa ottaa jääkaapista huoneenlämpöön 30–60 minuuttia ennen nauttimista, jotta maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Sushin kanssa tarjotaan soijakastiketta, erittäin vahvaa wasabia ja marinoitua inkivääriä, joka raikastaa ja tasaa makuja erilaisten sushipalojen välissä.

Sushia voi syödä puikoilla, sormin tai haarukalla. Soijan ja wasabin voi sekoittaa pienessä kulhossa tai lisätä suoraan sushipalojen päälle. Nigirit kastetaan soijaan aina kalapuoli alaspäin.

Sushiaterian voi aloittaa perinteisellä japanilaisella misokeitolla. Lisukkeena voidaan tarjota esimerkiksi wakamea eli merileväsalaattia ja paloja voidaan maustaa vaikkapa eri tavoin maustetuilla majoneeseilla.

Sushin valmistus

Sushiksi kutsutaan ruokalajeja, joissa on tahmeaa, etikalla maustettua sushiriisiä ja lisäksi raakaa kalaa, vihanneksia, kananmunaa tai lihaa. Sushissa käytetyn raa'an kalan ja muiden ainesosien tulee olla aina mahdollisimman tuoreita.

Tärkeintä sushin valmistuksessa on riisi.

Ensin riisi liotetaan ja valutetaan, sitten keitetään ja haudutetaan. Riisi jäähdytetään huoneenlämpöiseksi ja maustetaan riisiviinietikalla, josta se saa sushille ominaisen perusmakunsa. Nigiri-sushi valmistetaan muotoilemalla riisistä pieniä, pitkulaisia palleroita ja lisäämällä niiden päälle halutut täytteet. Maki-sushia valmistettaessa merileväarkin päälle levitetään kerros riisiä ja halutut täytteet. Tämän jälkeen nämä kääritään napakaksi rullaksi ja leikataan sopiviksi suupaloiksi.

Lerøy sushit valmistetaan Raisiossa sijaitsevassa korkean hygienian sushitehtaassa. Raaka-aineiden valintaan on kiinnitetty erityistä huomiota ja niiden laatua tarkkaillaan jatkuvasti. Susheissa käytettävät soija ja wasabi valmistetaan yksinoikeudella Lerøylle ja kaikki raaka-aineet ovat täysin jäljitettävissä, niin Norjan vuonoihin kuin japanilaisiin soijatynnyreihin asti. Kaikki Lerøy sushit ovat gm-vapaita eli niissä ei ole käytetty geenimuunneltuja ainesosia.

Sushin historia

Sushilla sanotaan olevan yli 1000-vuotinen historia; ruokalaji on saanut alkunsa Kaakkois-Aasiassa, josta se levisi Japaniin ja lopulta ympäri maailman.

500-luvulla yksi tapa säilöä raakaa kalaa oli laittaa se painavan kiven alle etikalla maustetun riisin kanssa. Kalan annettiin olla kiven alla pari viikkoa, kunnes kivi otettiin pois ja tilalle laitettiin kevyt kansi, jonka alla kala sai kypsyä muutamasta kuukaudesta jopa vuoteen. Myöhemmin maustetun riisin ja kalan makujen havaittiin sopivan yhteen. Nykyisen muotonsa sushi sai vasta 1700-luvulla, kun Yohei-niminen kokki tarjoili sashimia eli raakaa kalaa riisin päällä. Hän nimesi luomuksensa "nigiriksi". Nigiri-sushi on nykyäänkin suosituin kaikista sushilaaduista.

Sushilla ja merenelävillä on siis pitkät perinteet Japanissa. Japani on yksi maailman tiheimmin asutuista maista ja tästä johtuen hyveet kuten minimalistisuus, maltillisuus, hienovaraisuus ja hygienia ovat japanilaisille keskeisiä. Nämä hyveet heijastuvat myös sushin valmistuksen perinteisiin.

Vahvat perinteet, japanilainen ammattitaito ja korkealuokkaiset raaka-aineet ovat tehneet Lerøysta yhden Euroopan merkittävimmistä sushitoimijoista.

Lerøy Seafood Group on toiminut Japanin sushimarkkinoilla yli 25 vuotta lennättämällä tuoretta lohta Tokioon lähes päivittäin. Japanista on vastaavasti tuotu Eurooppaan muita sushin valmistuksessa tarvittavia raaka-aineita.